Fritto Misto di Pesce e Verdure

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Amalgama la farina con l'uovo, il tuorlo e 4 cucchiai circa di vino, diluisci con acqua ghiacciata finchè otterrai una pastella liscia e morbida ma non troppo fluida; copri e fai riposare in frigo per un'ora circa.
Pulisci la verdura, taglia a bastoncini le zucchine e le carote. Sbollentale per tre minuti, scolale, asciugale e lasciale raffreddare; nel frattempo sbollenta per due minuti le cime di broccoletto e falle raffeddare.
Lava gli anelli di calamaro e i pesciolini, poi asciugali.
Sguscia i gamberi e elimina il budello nerolungo il dorso, poi lavali e asciugali.
Scalda abbondante olio, prendi la pastella dal frigo, mescola con le verdure, poi inizia a friggerle. Scolale e versale su un vassoio ricoperto di carta assorbente, sala e pepa a picere. Fai la stessa cosa con i calamari pesciolini e gamberi.
Guarnisci con fettine di limone.