Spaghetti al tonno

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In un tegame fai scaldare l’olio a fiamma bassissima. Unisci i capperi, i filetti d’acciuga il prezzemolo e l’aglio.
Dopo che i filetti d’acciuga iniziano a disfarsi, aggiungi il tonno sbriciolato e fai insaporire per 2-3 minuti, aggiungi il peperoncino e il concentrato amalgamandolo bene.
Cuoci per circa 15 minuti diluendo di tanto in tanto con acqua calda. A cinque minuti dalla fine unisci le olive e prima di spegnere cospargi con prezzemolo e regola di sale.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo in un padellino fai imbiondire la mollica di pane a fiamma bassa. A fuoco spento mescola il grana, poco prezzemolo e pepe macinato.
Scola gli spaghetti al dente, meglio con il cucchiaio servi spaghetti, in modo da lasciare la pasta grondante d’acqua e versala nel tegame col condimento.
Falla saltare a fiamma vivace amalgamandola al sugo, cospargi con la mollica di pane aromatizzata e servi subito.